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POR QUE EL DECANTAR
La decantación de un vino de la
botella a una garrafa es algo más que una demostración de modales
refinados en la mesa. Existen dos razones esenciales para decantar un
vino:
• Un vino añejo, sobre todo si es tinto, debe
separarse del poso que se ha formado en la botella a lo largo de los
años.
• Un vino joven debe entrar en contacto con el
oxígeno para que afloren sus aromas y sabores.
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