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Observaciones de la
cata
A la vista presenta el clásico amarillo paja de intensidad
media y ligeros reflejos dorados en la superficie. En la nariz encontramos
aroma de cítricos principalmente. En la boca se siente una grata acidez de
intensidad media, persistencia media y en el retronasal confirma los
aromas de cítricos.
Consumo-guarda
Mantendrá sus
cualidades por 3 años más.
Gastronomía
Se recomienda con todo tipo de
pastas acompañadas de mariscos, aves, carnes blancas y pescados.
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Las variedades de uva
CHARDONNAY
Reconocida como la cepa blanca más noble del mundo por su
asombrosa capacidad para adaptarse al clima y suelo de
prácticamente todos los países del mundo. Es la variedad
más apta para la crianza en barrica, de origen francés,
concretamente de la región de borgoña de donde se ha
extendido a los principales países vitivinícolas,
destacando Chile, Nueva Zelanda, Australia y California.
Cuando la bodega adopta esta cepa no suele ser para
mejorar sus vinos, sino para vender un estilo: Chardonnay.
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REGIÓN DE SAN JUAN,
VALLE DE TULUM , ARGENTINA
Antecedentes
La viticultura en Argentina se remonta a principios del
siglo XVI, se cree que las cepas viníferas fueron
transportadas desde España en 1551, llegaron a Perú al año
siguiente y partieron desde Chile hacia Argentina. La
primera viña plantada por el sacerdote Juan Cidró en
Santiago del Estero, data de 1557. Poco después se fundó la
ciudad de Mendoza.
El cultivo predominante fue siempre una cepa
de las misiones, denominada criolla chica. Con ésta y con la
cereza, otra clase argentina más resistente, se crearon los
pilares de la industria vinícola. Teniendo en cuanta el
clima caluroso y seco del país, los primeros colonos
construyeron los embalses y canales de riego, y sentaron con
ello las bases de la viticultura moderna. El flujo de
inmigrantes europeos en la primera mitad del siglo XVIII fue
seguido de una segunda oleada de colonos procedentes sobre
todo de Italia, España y Francia, quines además trajeron
consigo cepas de sus países, así como sus propios
conocimientos respecto a la elaboración del vino. Destacando
el agrónomo francés Miguel Aimé Pouget quien introdujo en el
país las primeras cepas Malbec, variedad de uva que ha
logrado para la Argentina el sinónimo de calidad
internacional indiscutible. |
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En cuanto a la producción de vino, Argentina ocupa el
quinto lugar mundial y, con sus 208 000 ha, es sin duda el
productor sudamericano más importante. No obstante, que
después de llegar a las 320 000 ha en 1980, la superficie
cultivada no ha cesado de disminuir, decadencia que se
explica en parte por la reducción permanente del consumo
nacional desde la década de los 70. Sin embargo, con un
consumo anual de 54 litros por habitante, Argentina se
mantiene en el cuarto lugar mundial. La elaboración
tradicional del vino en Argentina estaba orientada a una
producción en masa para un mercado interior nada
selectivo. Sin embargo, la demanda de otros países ha
transformado la vinificación y en la actualidad se
producen vinos de muy buena calidad a partir de cepas de
procedencia internacional.
Las Regiones
Las diez regiones vinícolas de Argentina
son: Jujuy, Salta, Cafayate, Tucumán, Catamarca, La Rioja,
San Juan, Mendoza, La Pampa y Río Negro. Se concentran
mayoritariamente en la estrecha franja oriental del país,
que va desde el valle de Cafayate, a 25º de latitud sur,
hasta la Patagonia, a 40º de latitud sur. Los viñedos se
extienden sobre más de 1770 km de norte a sur. El centro
de la industria vinícola es la provincia de Mendoza (a
unos 960 Km. al oeste de Buenos Aires), de donde procede
cerca del 70% de los vinos argentinos. La mayoría de los
viñedos están situados en los valles y las mesetas de los
Andes.
San Juan
Es la segunda región vitivinícola más
importante de Argentina, situada en el centro oeste del
país. Limita al norte y este con la provincia de La Rioja,
al sureste con la de San Luis, al sur con Mendoza y al
oeste con la República de Chile, cuyo límite está
determinado por la cordillera de los Andes. Cuenta con 49
000 hectáreas en producción y las principales provincias
son Ullum, Calingasta y Valle de Tulum. El clima se
caracteriza por ser desértico, con escasas
precipitaciones, una considerable aridez y una importante
oscilación térmica tanto anual como diaria.
Valle de Tulum
Es un oasis ubicado en el centro sur de la
provincia de San Juan, la bodega tiene sus dos grandes
viñedos, uno en Pocito y otro en Cañada Honda, cerca de
Pedernal. Sus viñedos están situados entre los 700 y 1600
metros sobre el nivel del mar.
Los Viñedos
Cañada Honda: Se ubica en suelos de la
llanura pedemontaña moderna de las Sierras Chicas del
Zonda, tiene una marcada pendiente. Suelos con buena
permeabilidad interna, capa freática muy profunda, siendo
limitado el uso del agua para riego suministrado mediante
la explotación de agua subterránea la cual es abundante y
de excelente calidad. Variedades predominantes cultivadas:
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec y Merlot.Pocito:
Variedades predominantes cultivadas: Cabernet Sauvignon,
Shiraz, Chardonnay. |
