Vino: tinto con 14 meses de crianza en barricas de segundo año de roble francés.

Región: Cabardès, Languedoc, Sur de Francia.

Uva: Cabernet Sauvignon 40 % Grenache 30 % Syrah 30 %

Grado alcohólico: 13.5 % Vol.

Acidez total: 5.29 grs/l Tártrica

CHÂTEAU ALEXANDER 2008

Observaciones de la cata

Intenso color rojo cereza con ligeros reflejos violáceos en el ribete. A la nariz presenta el aroma típico de especias, animales y fruta madura. En boca de taninos francos y bien logrados, bien estructurado, con una persistencia larga y en retronasal confirma los aromas terciarios.

Consumo-guarda

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Gastronomía

Ideal para los quesos de cuerpo así como todo tipo de cortes de carne, y preparaciones en general de sabores intensos.

Las variedades de uva

Cabernet Sauvignon

Es la uva más famosa del viñedo mundial. De origen francés de la región de Burdeos. Produce vinos de color intenso, demostrando un carácter distintivo y clase entre el resto de las variedades tintas. Sus aromas se hacen más complejos con el envejecimiento, exhibiendo notas de cedro, trufa y vegetales. Se consolida como varietal fuera de Francia ya que en Burdeos siempre se le utiliza en un coupage (mezcla).

GRENACHE

Conocida como la Garnacha. Se considera que es originaria de Aragón, concretamente de tierras de la provincia de Zaragoza, desde donde se extendió paulatinamente a las regiones limítrofes, de allí a casi toda España, luego cruzó los Pirineos para instalarse en el sur de Francia y hoy se encuentra representada en buena parte de los países vitivinícolas del mundo.

Syrah
Otra variedad clásica francesa trasplantada a diversos lugares del mundo. Se encuentra en el origen de los grandes vinos del Ródano y es en Australia, denominada shiraz, donde ha logrado su auténtica expresión como monovarietal.
 

La Reglamentación
Más de un tercio del vino francés tiene denominación de origen controlada (AOC). Toda mención que figura en la etiqueta está regida por la ley y cada botella pertenece a una categoría precisa, a saber por orden decreciente: denominación de origen controlada (appellation d’origine contrôlée, AOC), vinos delimitados de calidad superior (vins délimités de qualité supérieure, VDQS), vinos del país (vins de pays) y vinos de mesa (vins de table).

Antecedentes
En los pueblos vitícolas tradicionales situados entre el Ródano y la frontera española sopla un viento fresco. En vez de seguir postrándose ante las famosas cosechas de Burdeos y Borgoña, los viticultores del Midi, el mediodía geográfico de Francia, se han puesto manos a la obra y elaboran vinos de excelente calidad. La viticultura en el extremo más meridional de Francia experimentó su época de máximo esplendor bajo el dominio de los romanos, con la decadencia de este basto imperio, la viticultura perdió su importancia regional. El siguiente antecedente importante nos lleva hasta épocas actuales cuando a inicios de 1980 se crearon los Vin de Paya d’ Oc, un vino de mesa regional y con garantía de calidad. El secreto a voces de los bodegueros consistió en aplicar las técnicas más modernas en el proceso de elaboración: controles de temperatura y fundamentalmente limitar los rendimientos para lograr vinos sorprendentes con un carácter mediterráneo, único en su género.

La Región
Al noroeste de Carcassonne y lindante con el Minervois, expuesta por tanto al fuerte clima del Atlántico, los viticultores de esta pequeña región tuvieron la oportunidad de reunir variedades de cepas mediterráneas y bordelesas para sus vinos tintos y rosados. Con ese fin se cultivan principalmente las variedades Grenache y Syrah, así como Cabernet Sauvignon y Merlot. Además de vinos tintos agradables, afrutados y aromáticos, las mejores cuveés presentan más cuerpo y estructura, así como taninos muy bien logrados. El proceso de vinificación (elaboración del vino) tiene como característica un prolongado tiempo de maceración (exposición del jugo de uva o mosto en contacto con la cáscara de la uva), lo que le confiere al vino una gran estructura y finos taninos así como un toque estándar típico, ligeramente animal o toques de caza.

La Bodega
En homenaje al bisabuelo de la familia se decide en la añada 2008 hacer una botella en su memoria. Se seleccionan de los viñedos más antiguos (vieilles vignes) los mejores racimos de cada parcela y para la vinificación se decide por la típica de la región. Logrando un vino que refleja fielmente las características mencionadas de la región un vino con gran estructura y finos taninos así como un toque estándar típico, ligeramente animal o toques de caza.
 

Lic. Alejandro Guzmán Galán

aguzman@vinoyclub.com.mx

D.G. Áurea Magaña Ávila

amagana@vinoyclub.com.mx