Vino: tinto con crianza, 14 meses en barrica nueva con un 50% de roble americano y 50% de roble francés.

Región: Denominación de Origen Ribera del Duero, España.

Uva: Tinta del País 100 %

Grado alcohólico: 13.5 % Vol.

Acidez total: 5.35 grs./l Tártrica.

PAGO DE LA ABADÍA

2007

Observaciones de la cata

A la vista destaca su rojo granate con marcadas notas púrpuras en el ribete. En la nariz presenta aromas primarios de frutos rojos maduros y complejos aromas terciarios especias. En boca es destaca su astringencia viva y untuosa, bien estructurada, grata acidez. De persistencia larga y en el retronasal confirma su fino y elegante carácter aromático.

Consumo-guarda

Disfrútelo ahora, y mantendrá sus cualidades por 9 años más

Gastronomía

Ideal para acompañar carnes rojas de sabores intensos como un cordero o la barbacoa. Los tradicionales cortes de carne argentino serán otro magnífico acompañante. Por supuesto con quesos curados, tipo roquefort, manchego español, etc.
 

Las variedades de uva

TINTA DEL PAÍS

También conocida como tinto fino o tempranillo en la Rioja, pero en la Ribera del Duero posee mayor equilibrio y es de grano algo más pequeño que su homónima riojana. Produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez. Vinos con color profundo, elegantes, perfumados y equilibrados, con un sabor característico y perfecto para la crianza en barrica.

VINOS DE PAGO
Dejar que la tierra, clima, viña y viticultor se reflejen en le vino, sin romper ninguno de los eslabones de la cadena, es la única forma de conseguir vinos personales, únicos. Son los vinos de “pago”, la más alta expresión de la enología, el fiel reflejo de unas circunstancias irrepetibles, marcadas por el poder irrebatible de la tierra.
Pago de la Abadía es un vino elaborado fuera de las normas que lo encasillan como Crianza, Reserva ó Gran Reserva. Cuenta con etiqueta Genérica. Esta elaborado exclusivamente a partir de uvas procedentes de una viña de 60 años que perteneció al abuelo de la familia.

El secreto de sus tintos es el color oscuro, el maravilloso sabor afrutado, la rica sustancia y la notable capacidad de envejecimiento. Además de la variedad principal, la Tinta del País o Tinto Fino, existen también las variedades tintas Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, y la variedad blanca Albillo.
La DO, Denominación de Origen, Ribera del Duero presenta, ante todo, tintos de excelente calidad, criados en barricas, que deben contener como mínimo tres cuartas partes de Tinta del País, nombre dado en la región a la Tempranillo. Los mejores viñedos se concentran en la provincia de Burgos, en torno a los pueblos de Roa, La Horra, Gumiel y Sotilla, también denominados el “corazón de la Ribera”. No obstante debemos evitar las clasificaciones geográficas, puesto que las diversas cosechas circulan por toda la DO. El estilo también está condicionado por la utilización de barricas de diferentes maderas de roble. Por ejemplo, junto a la clásica madera americana se usan también muchas barricas de roble francés.

La Bodega
Vicente Muñoz Muñoz es el fundador de Bodegas Abadía la Arroyada. Desciende de una familia de larga tradición en la Viticultura. Su abuelo, Vicente Muñoz, ya se dedicaba a principios del siglo XX a elaborar grandes cantidades de vino que luego vendía entre los habitantes de la zona. Algunas de las viñas que plantó este primer Vicente Muñoz aún se utilizan hoy para elaborar algunos de los mejores vinos de Abadía la Arroyada.
Toda la Uva que se elabora en Bodegas Abadía la Arroyada procede de viñedos propios. Para la bodega la apuesta por la calidad empieza en la materia prima, es decir, en la Uva. Los viñedos se encuentran en dos términos municipales, Terradillos de Esgueva y en Sotillo de la Ribera. Los viñedos de Terradillos de Esgueva representan aproximadamente unas 6 has y están divididos en diferentes parcelas. Hay una pequeña cantidad de viñedo de gran edad, entre los 80 y 45 años. El resto corresponde a viñedos más jóvenes, plantados por la familia, y que están plantados utilizando tecnología más moderna y conducción en Espaldera. Estos viñedos también están divididos en varias fincas las cuales se vendimian por partes según sea su calidad, ya que, aunque la separación física entre parcelas no varíe de una a otra en más de 500 m, la uva que se recoge si que tiene ciertas diferencias, asociadas principalmente a su orientación, calidad de suelo, situación geográfica, etc.

Lic. Alejandro Guzmán Galán

aguzman@vinoyclub.com.mx

D.G. Áurea Magaña Ávila

amagana@vinoyclub.com.mx