Vino: tinto con 12 meses de crianza en barricas de segundo año de roble francés.

Región: Appellation d’ Origine Contrôlée Languedoc, Francia

Uva:  Pinot Noir 100 %.

Grado alcohólico: 13 % Vol.

Acidez total: 5.29 grs./l Tártrica

PINOT NOIR SÉLECTION DE LA CAVE
2009

Observaciones de la cata

A la vista presenta el clásico rojo rubí; recordemos que la Pinot Noir es una uva cuya característica visual es este tipo de tonos, vinos muy transparentes muy parecidos a la gema en su color. A la nariz manifiesta francos aromar primarios de frutos rojos, intensidad media y un fondo muy suave de vainilla y caramelo que asociamos con el cassis. En boca suave y bien lograda astringencia cuyo balance con su acidez logra una persistencia media y en el retronasal confirma los frutos rojos maduros.

Consumo-guarda

Disfrútelo ahora y considere que mantendrá sus cualidades por 4 años más.

Gastronomía

Ideal con todo tipo de carnes blancas y rojas a la parrilla, incluso ciertos tipos de pescado de medio cuerpo como el salmón o el atún.

Variedades de Uva
PINOT NOIR
Variedad de origen francés mundialmente reconocida por los extraordinarios vinos de la región de Borgoña y por supuesto al ser una de las uvas autorizada para elaborar el mítico champagne. Por su finura y complejidad muchos la consideran la cepa tinta más selecta del viñedo mundial. Los climas septentrionales son los más adecuados para su cultivo ya que es extremadamente delicada y la baja productividad es esencial para obtener vinos de calidad. Los principales aromas que desarrolla la variedad son: grosella, frambuesa, fresa, cereza y arándano; los aromas que muestra por su crianza en barrica son: cassis y frutos secos.

Reglamentación
Más de un tercio del vino francés tiene denominación de origen controlada (AOC). Toda mención que figura en la etiqueta está regida por la ley y cada botella pertenece a una categoría precisa, a saber por orden decreciente: denominación de origen controlada (appellation d’origine contrôlée, AOC), vinos delimitados de calidad superior (vins délimités de qualité supérieure, VDQS), vinos del país (vins de pays) y vinos de mesa (vins de table).

ANTECEDENTES
En los pueblos vitícolas tradicionales situados entre el Ródano y la frontera española sopla un viento fresco. En vez de seguir postrándose ante las famosas cosechas de Burdeos y Borgoña, los viticultores del Midi, el mediodía geográfico de Francia, se han puesto manos a la obra y elaboran vinos de excelente calidad. La viticultura en el extremo más meridional de Francia experimentó su época de máximo esplendor bajo el dominio de los romanos, con la decadencia de este basto imperio, la viticultura perdió su importancia regional. El siguiente antecedente importante nos lleva hasta épocas actuales cuando a inicios de 1980 se crearon los Vin de Paya d’ Oc, un vino de mesa regional y con garantía de calidad. El secreto a voces de los bodegueros consistió en aplicar las técnicas más modernas en el proceso de elaboración: controles de temperatura y fundamentalmente limitar los rendimientos para lograr vinos sorprendentes con un carácter mediterráneo, único en su género.

LA REGIÓN
En el todavía gigantesco mar de viñedos del Languedoc, actualmente son más de 460,000 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid, destaca Coteaux du Languedoc ya que reúne en tan solo 4,800 hectáreas doce territorios que al margen de su tamaño, tienen identidad propia debida a sus peculiaridades naturales y también, en la mayoría de los casos, a su anterior reputación. La zona vitivinícola empieza al sur de Nimes y finaliza en Narbonne. Se extiende a lo largo de 130 km a lo largo del mediterráneo y 50 km hacia el interior. Abarca viñedos y suelos muy diversos en 168 municipios. Todos ellos tienen en común, además de la historia, su estructura política, el sol y el viento, y por supuesto las variedades de uva tinta. El éxito clamoroso, aunque aún extraoficial, de los vinos varietales de syrah, se extiende incluso a los vins de pays.

LA BODEGA
Se localiza en el departamento del Hérault, Montpellier. Tiene 20 hectáreas en producción muy cerca del río Gassac. Lo peculiar de la bodega es que tras llevar a cabo análisis geológicos diversos revelaron posibilidades extraordinarias para el cultivo de Cabernet Sauvignon y Syrah. Sin utilizar productos químicos de ningún tipo en los viñedos, con vendimias manuales realizadas como antaño, con una fina selección de solamente lo mejor y con una vinificación utilizando la tecnología más moderna y el máximo esmero, sus vinos tintos tienen como característica: aromas francos de frutos rojos, paladar largo y buen potencial de envejecimiento
 

Lic. Alejandro Guzmán Galán

aguzman@vinoyclub.com.mx

D.G. Áurea Magaña Ávila

amagana@vinoyclub.com.mx