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Observaciones de la
cata
A la vista presenta el tradicional rojo cereza con marcados
reflejos violáceos en el ribete. En nariz encontramos francos aromas de de
frutos rojos como la cereza y la grosella. En boca es grato, de taninos
suaves y balanceada acidez, en retronasal confirma los frutos rojos.
Consumo-guarda
Mantendrá sus
cualidades por 5 años más.
Gastronomía
Es un vino ideal para acompañar
pastas en cualquier presentación, quesos de sabores suaves así como todo
tipo de carnes blancas y rojas a la parrilla. |
Las variedades de uva
Sangiovese
Es la variedad tinta de origen italiano más conocida
internacionalmente, base del afamado Chianti de la Toscana
así como del Brunillo di Montalcino. Se cultiva además de
la Toscana en Umbría, Emilia Romaña y en prácticamente
toda la Italia Central. Los suelos calcáreos y bien
drenados serán los más adecuados para su desarrollo; puede
presentar toda una gama de aromas desde los frutos rojos
hasta ligeras notas florales o un matiz terroso. Se
caracteriza también por su elevada acidez, poco extracto,
graduación media y poca resistencia a la oxidación.
Syrah
Otra variedad clásica francesa, se
encuentra en el origen de los grandes vinos del Ródano
trasplantada a diversos lugares del mundo y destacando sin
lugar a dudas en Australia, en dónde se le denominada
shiraz y ha logrado su auténtica expresión como
monovarietal.
FATORIA DI SICILIA
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El principal motivo de esta situación es el
arraigo local por beber sus propios vinos, nacionalismo
quizá más fuerte que el de los norteamericanos.
La legislación italiana es de reciente creación, en 1963
tiene sus raíces, en aquel entonces se establecieron las
bases de las denominaciones de origen, sistema similar al
de Francia, sin embargo, la falla que presenta es el poco
interés por regular la calidad y poner énfasis en
preservar el uso de variedades autóctonas. En 1984 se
instrumenta la regulación de las DOCG, denominazione di
origine controllata e garantita, la cual significa la
absoluta garantía de la calidad superior del vino,
certificado a través de un panel catador gubernamental y
de un reglamento más estricto.
El paso definitivo se da en 1992, con la ley Goria.
Establece una pirámide de calidad, en la base se
encuentran vino da tavola, vino de mesa, no menciona ni la
variedad de uva, ni la zona de producción. La categoría
siguiente son los vinos de indicazione geográfica típica,
procede de un lugar determinado y en la etiqueta puede
figurar el nombre de la variedad. Posteriormente siguen
las denominaciones DOC y DOCG a las cuales se les permite
utilizar en la etiqueta los nombres de los viñedos,
municipios o bodega productora. Prevé la posibilidad de
suprimir DOC infrautilizadas y de promover a rango de DOCG
las DOC que tengan más éxito.
Sicilia
Comparte con Apulia el primer puesto en cuanto a
superficie cultivada de viñedos y cantidad de uva
recolectada con 150,000 hectáreas que generan una media de
nueve a diez millones de hectolitros de vino por año.
A diferencia de las restantes regiones del sur de Italia,
esta isla ha descubierto su potencial para producir
auténticos vinos de calidad superior. Las condiciones
naturales no podrían ser mejores: sol, calor y escasas
precipitaciones, suelos pobres para vinos con carácter y
unas laderas de montaña que alcanzan los 900 metros de
altitud; todas ellas constituyen las condiciones óptimas
para obtener unos vinos con marcado carácter, elegantes y
aromáticos.
En la actualidad, Trapani es la principal provincia
vitícola de la isla. Está situada al oeste, produce 4,5
millones de hectolitros de vino y alberga la región DOC
Marsala, la más famosa de la isla, gracias al inglés John
Woodhouse quien la impulsó desde principios del siglo XIX. |
